Pain à la noix de coco sans gluten

Pain à la noix de coco sans gluten

Envie de délicieux copieux pain de noix de coco, alors que vous êtes au régime, est désormais possible avec sa version sans gluten. C’est un délice pour votre famille et vos amis pendant le petit déjeuner et le thé de l’après-midi.

Ce pain de noix de coco sans gluten est idéal pour les personnes qui suivent un régime ou qui sont préoccupées par leur indice glycémique (IG) et les personnes atteintes de diabète et de maladie cœliaque. Avec cela, profitons de cette recette saine. 

Temps de préparation: 18 minutes 
Temps de cuisson: 80 - 95 minutes
Temps total: 98 - 113 minutes
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Ingrédients:

  • 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 3/4 tasse de farine de sorgho
  • 3/4 tasse d’huile végétale
  • 3/4 tasse d’amidon de tapioca
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 1/2 tasse de lait de coco sans sucre
  • 1 1/2 tasse ou 192 grammes de farine de riz blanc
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • Spray d’huile végétale antiadhésive
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 1 1/2 cuillères à café ou environ 5,9 grammes de bicarbonate de soude
  • 4 gros œufs

Optionnel:

  • Une cuillère à café d’extrait de noix de coco

Étapes:

  1. Placez une grille de cuisson à l’intérieur du four.
  2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit
  3. Mettre en place un moule à pain 9×5 pouces avec une plaque à pâtisserie ou du papier parchemin, qui devrait s’étendre sur les côtés longs.
  4. Enduisez la feuille de parchemin avec le spray antiadhésif.
  5. Faire griller l’ingrédient de noix de coco râpé non sucré sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie.
  6. Il est parfois grillé jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré pendant environ 5 à 7 minutes.
  7. Laissez refroidir.
  8. Fouetter ou mélanger vigoureusement 1 1/2 tasse de farine de riz blanc, ¾ tasse d’amidon de tapioca, 1 1/2 cuillères à café de levure chimique, 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude, ¾ cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de xanthane la gomme dans un bol de taille moyenne.
  9. Mélanger les 1 1/2 tasses de sucre et les 1 1/2 tasses de lait de coco non sucré avec la cuillère à café d’extrait de noix de coco, si vous en avez un, dans un grand bol à mélanger.
  10. Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique, réglé à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la texture soit lisse pendant environ 4 minutes.
  11. Ajouter les quatre (4) gros œufs dans le mélange, un par un, en battant bien chaque œuf jusqu’à ce que le mélange soit très lisse pendant environ 2 minutes.
  12. Réduisez la vitesse de votre mélangeur électrique à faible.
  13. Mélanger les autres ingrédients secs.
  14. Augmentez la vitesse du mélangeur électrique à moyen.
  15. Battre la pâte ou le mélange pendant environ 5 minutes.
  16. Incorporer également la noix de coco râpée non sucrée grillée dans la pâte.
  17. Grattez la pâte dans le moule préparé, en ajoutant 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés sur le dessus.
  18. Cuire le pain pendant environ 80 à 95 minutes jusqu’à ce que vous voyiez les rebonds ou les ressorts supérieurs lorsque vous les appuyez doucement ou lorsque quelques miettes humides collent au testeur après l’avoir inséré dans le pain.
  19. Transférer la casserole sur la grille de cuisson et laisser refroidir votre pain dans la poêle pendant environ 10 minutes.
  20. Démouler ou déplacer votre pain de noix de coco sans gluten au four sur la grille.
  21. Laissez-le refroidir complètement.

Et le tour est joué! Vous êtes prêt à profiter de cette délicieuse pâtisserie.

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