Soupe au boeuf et à l’orge

Soupe au boeuf et à l’orge

Cette soupe réconfortante me rappelle les froides journées d’hiver quand ma sœur et moi sortions toute la journée faire du patin dans le parc à côté et qu’en revenant, le nez et les joues toutes rouges, ma mère nous avions concocté une bonne soupe au bœuf et à l’orge qui nous remplissait le ventre et réchauffait nos joues gelées. 

Préparation: 20 minutes 
Temps de cuisson: 1 h 35 minutes
Quantité: 12 portions
228 calories par portion
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Ingrédients: 

  • 1 lb de boeuf à bouilli
  • 8 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 gros oignon émincé
  • 2/3 tasse d’orge perlé
  • 3 carottes en dés
  • 2 pommes de terre en dés
  • 2 branches de céleri
  • 1 tasse de navet en dés
  • 1 c. à table de romarin
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre

Étapes:

  1. Amener à ébullition le bœuf, le bouillon et l’oignon à feu vif
  2. Baisser le feu, laissé mijoter 1 heure
  3. Ajouter les carottes et autres légumes + le romarin et l’orge.
  4. Faire bouillir 30 minutes

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